Kahvenin, yaklaşık 1100 yıl önce Etiyopya’da başlayan yolculuğu günümüzde her köşe başında açılan coffee shoplarla devam ediyor. Yüksek rakım ve tropik iklim gibi koşullar isteyen kahve şu an dünyanın pek çok yerinde üretiliyor. Ama elbette konum ve coğrafi özelliklerin değişmesi kahvenin tadına da yansıyor. Hangi bölgede hangi tip kahveler yetişiyor bakmak için kısa bir dünya turuna çıkıyoruz.
Etiyopya Kahvesi Özellikleri
İlk durağımız kahvenin ana vatanı Etiyopya. Hâlâ dünyanın en büyük kahve üreticilerinden biri olma özelliği taşıyan Etiyopya’da kahve, işlenme şekline göre ayrışıyor. Doğal olan çekirdekler daha meyveli, arıtıcı bir tat verirken toplandıktan sonraki 12 saat içinde kabukları soyulan ve “yıkanmış” adı verilen çekirdekler çiçeğimsi, çayı andıran bir tada sahip.
Kenya Kahvesi Özellikleri
Kıtanın diğer ucunda bulunan Kenya ise parlak, meyveli ve asidite oranı oldukça yüksek çekirdeklere sahip. Şaşırtıcı ama, Kenya kahvesinin tadı zaman zaman şarabı andırabiliyor.